بحث في الموقع :
-بدء الحفريات الاثرية الاسرائيلية في خسفين في الجولان المحتل          -اسرائيل : رقم قياسي في معدّل الأجر الشهري          -عرض لأطروحتي الدكتوراه لـ د. يوسف بريك و-د. تيسير الحلبي في اعدادية مجدل شمس          
موقع الجولان >> الجولان الثقافي  >> العالم من حولنا  >>
سرّ فوائد الثوم في رائحته
  02/03/2009

 سرّ فوائد الثوم في رائحته
لا تكرهوا بعد الآن رائحة الثوم فهي السّر في قوته وهي أكثر المواد المضادة للأكسدة في العالم.
وهذا ما توصل إليه باحثون كنديون حيث قالوا: إن المركب العضوي اسيلين "llicinِِA" الموجود في الثوم والذي يكسبه رائحته ونكهته المميزة ربما يكون أكثر المواد المضادة للأكسدة قوة في العالم.
وبحسب الدراسة، التي أجراها فريق من الباحثين بقيادة ديريك برات من كوينز يونيفرستي في كنزنغتون بولاية أونتاريو، تبين أن الحمض الناتج عن تحلل هذا المركب يتفاعل بسرعة مع الذرات أو الجزيئات العضوية، مشيرة إلى أنه عند تحلله فإنه يولد مواد قوية مضادة للأكسدة.
وقال برات إن التفاعل بين حامض السلفونيك وهذه الجزيئات أو الذرات يكون سريعاً، مشيراً إلى أنه لم يتم اكتشاف مركبات طبيعية أو صناعية تتفاعل بقوة وتشكل مادة مضادة للأكسدة مثل الثوم حتى الآن.
وأضاف برات بأنه متأكد من وجود علاقة بين حامض السولفيك sulfenic acid وفوائد الثوم الطبية. وقد ذكر برات كل ما سبق في الدراسة، التي نشرت في مجلة الكيمياء الدولية.


 

عَقّب على المقال                    طباعة المقال                   
التعقيبات